| Portioner |
portioner
|
Ingredienser
- 2 st skivor ryggbiff à ca 150g
- 1/2 tsk salt
- 125 g grön sparris
- olivolja
- 1/2 krm svartpeppar
- 1/2 st romansallad
- 1/2 påse ruccola à 65 g
- 100 g burrata eller buffelmozzarella
Tomatvinägrette
- 1/2 dl soltorkade tomater
- 1/2 st vitlöksklyfta
- 1 msk vit balsamvinäger
- 1/2 dl olja
- 1/2 krm salt
- 1/2 krm peppar
- 1/2 dl finhackad basilika
Till servering
Ingredienser
Tomatvinägrette
Till servering
|
|
Instruktioner
- Ta fram köttet 30 minuter före grillning. Krydda runt om med salt.
- Bryt/skär av den nedre torra delen av sparrisen. Pensla sparrisen med olja.
- Grilla köttet några minuter per sida. Krydda runt om med 1 krm peppar.
- Låt köttet vila ca 5 minuter.
- Skär det sedan i stavar/strimlor.
- Grilla sparrisen, gärna i en grillwokpanna eller grillform.
- Salta lätt.
- Skär eller riv salladen i mindre bitar.
- Lägg upp på ett fat tillsammans med rucolan.
- Dela burratan/mozzarellan med fingrarna och sprid ut på fatet. Fördela ut sparris och det skivade köttet.
- Ringla över tomatvinägretten.
Tomatvinägretten
- Finhacka tomaterna.
- Skala och finhacka vitlöken.
- Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar.
- Rör ner tomater, vitlök och basilika.
Till severing
- Toppa med basilikablad och hyvlad parmesan.