| Portioner |
portioner
|
Ingredienser
- 1 kg musslor
- 25 g smör
- 1/2 dl finhackad schalottenlök 1 dl motsvarar ca 6 st
- 1 1/2 st finhackade vitlöksklyftor
- 1/4 l torrt vitt vin
- 1/2 st kryddbukett morotsbit, timjan-, persiljekvistar och lagerblad
- 1/2 dl hackad persilja gärna slätbladig
- nymalen vitpeppar
- salt
- baguetter till servering
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Borsta musslorna och ta bort skägget. Knacka försiktigt på musslor som är öppna. Släng de som inte sluter sig, likaså trasiga musslor. Skölj väl och låt musslorna rinna av.
- Smält smöret i en gryta stor nog att rymma alla musslor. Tillsätt den hackade schalottenlöken och vitlöken och låt puttra under omrörning någon minut.
- Häll i vinet och lägg i kryddbuketten, peppra och låt koka upp. Koka i 2 minuter
- Lägg sedan ner musslorna. Låt koka kraftigt i ca 5 minuter under lock.
- Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Håll dem varma i en stor uppvärmd skål med lock. Kasta exemplar som inte öppnar sig.
- Koka ihop spadet till cirka hälften, lägg ner musslorna igen och strö över den hackade persiljan. Smaka av med salt.
- Blanda om försiktigt under en halv minut så att musslorna hinner bli rykande heta igen. Plocka bort kryddbuketten.
- Fördela musslor och spad i sopptallrikar. Servera genast med frasiga baguetter.
Receptanteckningar
Kryddbukett kallas för bouquet garni på franska och består av en morotsbit, ett par timjan- och persiljekvistar samt 1-2 lagerblad som är ihopbundna med bomullssnöre.